OPUTAIN, c’est de la cuisine gourmande, respectueuse de tout & de tous.
SAMEDI 23.11 OPUTAIN vous propose…
- Meringues géantes & financiers
- Tartes tatin individuelles
- Lasagnes aux légumes ou petits potimarrons farcis
clôture des commandes le vendredi à 10h00
A découvrir sur le blog OPUTAIN
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Pourquoi il n’y a pas plus de gâteau au chocolat ?
J’ai reçu pas mal de messages me posant cette question : « Pourquoi tu ne fais pas plus souvent des gâteaux au chocolat ? Tu en vendrais plus et puis c’est super bon ». Je suis tout à fait d’accord sur les deux points, c’est super bon et quasi tout le monde en veut, voire en veut…
OPUTAIN streetfood : comment ça fonctionne
On est sur Arles et on a la chance d’avoir des producteurs fabuleux sur un des plus beaux et des plus grands marchés ouvert de France et d’Europe alors profitons en !
Chaque semaine vous avez un menu dans lequel vous pouvez choisir un plat cuisiné, une pâtisserie et des douceurs à emporter en rentrant de votre marché.
- LE MARDI je vous propose ici ou sur le groupe Whatsapp OPUTAIN un menu complet avec un plat salé, un dessert, un gâteau de voyage et des petites douceurs. En somme l’assortiment idéal pour profiter de son week-end.
- LE VENDREDI avant 10h (impératif) vous réservez ce qui vous fais le plus envie dans le menu.
- LE SAMEDI vous récupérez votre commande entre 10h et 13h dans mon atelier en centre-ville.
Pour l’instant je fonctionne sur la confiance et le respect mutuel donc aucune arrhes ne vous est demandé. A nous tous de rester respectueux pour que cela dure.
Le tapin dU SAMEDI, le menu OPUTAIN
Pour le SAMEDI 23 NOVEMBRE je vous propose
Le plat principal
Soit des lasagnes aux légumes soit des petits potimarrons farcis, tout dépendra de ce que je trouve mercredi sur le marché. Les potimarrons seront des portions individuelles ou pour deux petits mangeurs. Les lasagnes sont pour un, deux ou plus, il suffit de me le préciser.
On est sur du plat végétarien mais pas végétalien vu qu’il y aura de la béchamel et des morceaux de morbier dedans pour faire un peu gourmand.
Bon fallait pas que je vous le dise pour que vous ayez la surprise mais je suis nulle en surprise.
Le dessert
J’ai choisi de vous faire des tartelettes tatin c’est gourmand, réconfortant, c’est parfait pour l’hiver non ? Donc cette semaine on s’éloigne un peu de la crème, des diplomates et autres chibouste, on revient à l’essentiel LE FRUIT !
La base c’est un sablé breton, avec juste ce qu’il faut de beurre et d’oeuf, c’est breton quoi. Sur le sablé je pose une pomme rôtie du mas Daussan ou de Mallemort que je garnis d’une crème caramel beurre salé maison et d’un peu de crème foisonné pour rappeler la crème fraîche qu’on met avec la tarte tatin classique.
Les gourmandises
Pour les plus gourmands des grosses meringues avec une pointe de cannelle sur le dessus. Ca réhausse la meringue et ça peps un peu. La grosse meringue croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur c’est l’incontournable de mon enfance mis apparemment je ne suis pas la seule dans ce cas.
Des financiers aux amandes de chez Hélène (Pont de Crau) pour les plus raisonnables. C’est léger et puis y a que des bonnes choses : de l’amande et du beurre noisette ! C’est presque diététique et surtout ça se grignote tout seul devant un thé ou un café.
Par contre, je suis honnête, il y a très peu de chance que vous en ayez encore dimanche soir si vous les goûtez le samedi. En tout cas chez moi ils disparaissent trop vite.
SI vous passez sur le site « par hasard » et que vous êtes sur ARLES (13) centre le samedi vous pouvez vous inscrire sur le groupe Whatsapp OPUTAIN pour recevoir le menu et surtout pour commander.
Deux possibilités, un seul mot :
OPUTAIN (que c’est bon) !
la Roulante*
Les plats & pâtisseries à emporter
De la vraie cuisine de restaurant mais en mode street food. C’est disponible sur commande via le groupe WhatsApp et (peut-être) un jour sur les routes de France et dans les patelins reculés. En gros partout ou je pourrais vous contaminer avec ma gourmandise et mon envie de ramener à la mode la cuisine ménagère du monde entier et un peu plus de Provence.
Chez moi vous trouverez des recettes issues de la tradition avec du goût et des souvenirs. Je m’inspire de la cuisine ménagère d’autrefois, celle dont on se souvient tous mais que plus personne ne fait « juste pour deux ». Ce que j’aime c’est quand la cuisine « pauvre » d’ici rencontre la cuisine paysanne du monde entier.
En somme des plats ou tu ne dois plus avoir faim après sans pour autant être obligé de faire la sieste après. Elle est basée sur des légumes, des morceaux moins nobles et beaucoup d’épices, herbes, aromates pour avoir des goûts bien marqués.
La lorette*
Service traiteur sur mesure et à domicile.
La version traiteur de OPUTAIN. Pour une soirée en amoureux, un repas entre ami.e.s ou avec de la famille. Pour un anniversaire, un mariage, un vernissage ou un événementiel, j’allume mes fourneaux et vous propose de « l’escorting culinaire ».
On se rencontre, on discute, vous me racontez vos envies, le souvenir d’un plat, d’un dessert ou d’une soirée qui vous a marqué. Encore plus simple, vous me donnez votre budget, vos contraintes et vous me laissez m’amuser à vous surprendre.
Le panel de prestation « sur mesure » commence à partir du simple gâteau d’anniversaire ou la gestion d’un buffet jusqu’au catering pour un event et la restauration pour un séminaire de plusieurs jours.
Dans tous les cas le principal sera de vous satisfaire et de faire en sorte que la cuisine accompagne votre vie et l’embellisse.
Si vous voulez en savoir plus, ou me parler d’un projet, n’hésitez pas à me contacter par téléphone ou via mon WhatsApp.
On m’a dit un jour que je faisait de la cuisine brutale.
J’adoooore ce concept !
philosophie de vie et petits pains farcis
OPUTAIN c’est aussi une philosophie de vie qui prend corps dans un moment essentiel de la vie, celui du repas. On essaye d’appliquer à toutes nos recettes la vision d’une cuisine qui s’intègre dans une géographie, une époque et une culture. Ce n’est pas de la gastronomie engagée mais plutôt de la cuisine de rue dégagée ! Dégagée des impossibles et des croyances, de ce qu’on nous a appris comme étant le bon ou le mauvais goût et « putain d’Adèle », qu’est-ce que ça fait du bien !
Oui, OPUTAIN c’est de la street-food mais qui a dit que ça ne devait être que du gras, du frit, du salé ou du huileux ? La street food c’est juste de la nourriture qu’on peut manger dans la rue. C’est de la cuisine de tous les jours qu’on peut faire chez soi mais rien ne l’empêche d’être gourmande, savoureuse, saine et pas trop grasse mais un peu quand même, ben ouais, on n’est pas des moines non plus.
Ah oui, qui a dit aussi qu’elle devait forcément contenir de la barbaque et ne pas évoluer en fonction des saisons ? Si vous aimez ça, Ma-Queue-Donald se fait une joie de vous extorquer de l’argent, vous pouvez y aller, on ne vous retient pas et surtout n’oubliez pas le soda !
La cuisine, c’est comme la vie. Tout est possible mais y a un ordre !
La cuisine a comme base le vivant, et dans la vie TOUT, vraiment tout est possible. A travers nos sandwichs, nos tartes et nos plats salés ou sucrés, on essaye, sans trop vous brusquer, de vous faire redécouvrir la cuisine, la vraie, celle qui a des goûts francs et marqués, de la générosité dans la forme comme dans le fond. Ancrée et respectueuse d’un terroir, celui de la Provence, on va préférer l’huile d’olive du 04 (la vallée des Baux, ils délirent sur les prix) au beurre, le taureau au boeuf, et la tagète ou le calament à l’estragon ou à la vanille fut-elle bourbon.
Nos défis : vous faire retrouver le plaisir d’une tourte aux blettes et vous donner envie de découvrir celui d’une gardiane de taureau dans une ciabatta ou d’un « bourrito » à la moussaka, sans oublier pleins de nans végans ou végétariens. Maintenant il reste à savoir si vous oserez vous exclamer : OPUTAIN QUE C’EST BON !
Le blog cuisine & gastronomie *
Pour nous, cuisiner c’est avant tout prendre du plaisir pour nous mais aussi le partager et prendre du plaisir à vous voir vous régaler. La partie blog, c’est le partage autour de la CUL-ture CULinaire. Comme on aime chercher, essayer, tester et découvrir, on vous file nos trucs, nos trouvailles et nos astuces sur les gourmandises de la vie. C’est pas des tours de main de psychopathe, c’est pas des livres de thèse, mais juste la contribution de deux gourmets gourmands pour rendre ce monde plus beau et plus savoureux.
- Pourquoi il n’y a pas plus de gâteau au chocolat ?
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Quoi de mieux que de commencer une rubrique qui s’appelle 50 nuances de gras sur les livres de cuisine par celui d’Eric Boschman, Cinquante Nuances… Lire la suite »50 Nuances de Gras, de Eric Boschman. Beau, bon et simple - Caviar d’aubergine & de légumes en 20 minutes
Et si vous faisiez votre caviar d’aubergine, de poivron, tomate mais aussi votre caviar de betterave ou de chou-fleur ? Le principe du caviar de… Lire la suite »Caviar d’aubergine & de légumes en 20 minutes
des gagneuses * qui turbinent dur !
Les gagneuses* en argot des rues, c’est encore et toujours les putes, qui, dans 25% des cas, ne sont pas des femmes. Et bien Madame Mathilde, la tenancière et cuisinière en chef, elle aussi a ses gagneuses. Des hommes et des femmes qui triment chaque jour pour produire le meilleur en échange d’un peu d’artiche*. Alors les gagneuses de OPUTAIN ne sont pas sur le macadam mais plutôt debout dans les champs, en train de courir au cul d’un cochon ou pleurer de rage devant des poireaux desséchés.
Mais c’est aussi les affranchis* qui goûtent les créations, les bidochards* toujours à la recherche de bon plans, c’est le mignon* ou la minette* qui va faire le plein de l’épicerie* spontanément. Alors même si c’est pas tous des saints, le minimum pour pas que cette taule* devienne un boxon*, c’est de vous les présenter et de leur dire un grand MERCI !
Madame Mathilde
Cuisinière en chef et TenancièreDepuis ses 162 cm, cette jeune cuisinière de 40 ans rêve d’un monde peuplé de tartes à la rhubarbe et où la tartine de saint nectaire ne ferait pas grossir.
Sa curiosité, sa méticulosité culinaire, une extrême gourmandise et une absence totale de souci des conséquences en font une rabelaisienne d’exception.
Moulin St Joseph
Meunerie de tradition – ABPhilippe MONTEAU installé à GRANS (13) depuis 1987, fabrique des farines de céréales issues de culture biologique ECOCERT : Farines de Blé, de Seigle, de Sarrasin, d’Epeautre, de Riz, de Khorasan…
Les céréales viennent de basse Provence et si besoin de la Drôme et du Gard
Légumes Raïjitsu
Légumes de saison et de qualitéSi vous le cherchez, il vous faudra venir sur le marché d’Arles. C’est le grand japonais tout silencieux au fond du carré paysan le samedi ou en plein coeur le mercredi.
Des légumes superbes, des plantes et des aromatiques exceptionnels et des goûts que vous ne trouverez pas partout.
Bellegarde
Épicerie Bocal & co
Épicerie en vracDes bocaux et beaucoup, beaucoup de choses à mettre dedans. C’est là où je prend les 2/3 de mon épicerie. Parce que c’est en gros, parce que c’est en centre ville, parce que c’est en biologique et souvent en local.
Dédiée au mode de vie “zéro déchet”. Elle propose une autre manière de consommer durable & responsable.
Gaec Lou Pichas
Élevage de vaches race AubracDes vaches qui vivent à la Pink Floyd, sans le LSD, elles en ont pas besoin elle. C’est des vaches AUBRAC qui vivent en plein air, dans un cadre juste « mamamia » et qui sont bichonnées par leur « bergère ». Elia aime sa vie, son travail et ses meuh. Elle les cajole, quitte à risquer sa vie pour elles et par elles. C’est succulent, c’est de la viande rare, « approuvée par les végétariens » (histoire vraie) et c’est du 100% biologique comme on voudrait qu’il soit partout.
Ferme du plateau des lacs
Produit autour du canardLe meilleur canard du monde, peut-être pas, mais foutrentraille qu’est-ce que leurs produits sont bons. C’est des passionnés, des vrais, des bosseurs, des forçats même, mais apparemment ils adorent ce qu’ils font et ça se sent, et ça se goûte.
C’est des gourmets gourmands, qui vous expliqueront ce que c’est de vraiment gaver un canard pour le faire gras. Passionnant.